Lutefisk : tradisjon, tilberedning, tilbehør

Omtale

Lutefiskelskere finner det meste som er verdt å vite om lutefisk, i denne boka, som er en ny og revidert utgave. Her følger vi råvaren fra torsken blir fisket, via tørking på hjeller i Lofotens gunstige klima, til vraking av tørrfisken – et ytterst viktig og interessant arbeid – til bløting og luting – for så å gjenoppstå som de herligste fiskemåltider med allskens tilbehør og den beste akevitt til. Mange er de kokkene som Jahn Otto Johansen har avlurt hemmelighetene sine når det gjelder å få en vellykket tilberedning av lutefisken. Selv om lutefisk jo egentlig kun er én eneste rett, så er det mange nyanser i tilberedningen. Og du finner dem alle i boka. Det fins lutefisktradisjoner også utenfor Norges grenser, spesielt i USA og i Sverige. Også disse landenes tradisjoner er behandlet i boka.