Lutefisk : tradisjon, tilberedning, tilbehør

Omtale

Lutefiskelskere finner det meste som er verdt å vite om lutefisk i denne boka, som er en ny og revidert utgave. Her følger man råvaren fra torsken blir fisket, via tørking på hjeller i Lofotens gunstige klima, til vraking av tørrfisken og deretter til bløting og luting. Til slutt gjenoppstår fisken som de herligste måltider med forskjellig tilbehør og den beste akevitt til. Mange er de kokkene som Jahn Otto Johansen har avlurt hemmelighetene sine når det gjelder å få en vellykket tilberedning av lutefisken. Selv om lutefisk jo egentlig kun er én eneste rett, så er det mange nyanser i tilberedningen. Forhåndsomtale.