Hopp til hovedinnhold

Klikk her for å se avvik og utvikling i leveransene våre (sist oppdatert 2. september)

Placeholder image

Råstoff, produksjon og konservering : grunnkurs hotell- og næringsmiddelfag

Rognhaugen, Odd Roger Lynum, Leif Nilsen, Stein

Heftet

Utsolgt

Handlinger

Beskrivelse

Omtale

Grunnleggende lærebok nært knyttet til læreplanen. Med fargebilder og varierte oppgaver. Boka dekker råstofflære og produksjons- og konserveringslære. Råstoffdelen gir en innføring i råstoffenes egenskaper, bruksområder, behandling og lagring. Fargebilder viser de viktigste råstoffene. Produksjons- og konserveringsdelen innledes med grunnleggende teori om konservering, der konserveringseffekten blir forklart ut fra mikroorganismenes vekstbetingelser. Hvert av de seks «fagene» omhandler grunnleggende produksjon. Boka har mange typer oppgaver.

  • Utgivelsesdato:

    1998

  • ISBN/Varenr:

    9788200419938

  • Språk:

    , Norsk (nynorsk)

  • Forlag:

    Universitetsforlaget

  • Litteraturtype:

    Faglitteratur

  • Form:

    Lærebøker

  • Originaltittel:

    Råstoffer, produksjon og konservering : grunnkurs hotell- og næringsmiddelfag

  • Originalspråk:

    Norsk (bokmål)

  • Utgave:

    2

  • Sider:

    326

Alternative utgaver

Andre bøker av samme forfatter