Hopp til hovedinnhold

Oppdatert 30.1. Klikk her for info om bokleveranser, faktura og nettbutikk

Omslagsbilde

Konservering : industriell næringsmiddelproduksjon : VK1

Hemmer, Ellen

Heftet

I salg

Handlinger

Beskrivelse

Omtale

Boka gir en innføring i hvordan matvarene forandrer seg ved lagring, og hvordan vi kan gjøre dem mer holdbare. Disse konserveringsmetodene er behandlet: Kjøling, frysing, tørking, salting, røyking, varmekonservering, kjemisk konservering, fermentering og strålekonservering. Det er øvingsoppgaver til alle kapitlene. Har litteraturliste og register.

Detaljer

Andre bøker av eller med forfatteren