Utsolgt
Handlinger
Beskrivelse
Omtale
Boken gir en innføring i kjøtt som mat og som råstoff i industriell matproduksjon. Noen av emnene i boka er hygienisk kvalitet, konservering og reseptbehandling. Boken er primært skrevet for undervisningen i kjøtteknologi, men kan også være av interesse for andre. Har litteraturliste og stikkordregister. Illustrert.
Andre bøker av eller med forfatteren
Næringsmiddellære : råstoff-, produksjons- og ferdigvarekunnskap : næringsmiddelteknikk - teknisk fagskole
9788258404450 Innbundet
2001
Norsk (bokmål), Norsk (nynorsk)
I salg
