Hopp til hovedinnhold

Klikk her for viktig info om avvik i leveranser og faktura, og for å lese om utvikling i nettbutikk (oppdatert 18. november)

Omslagsbilde

Profesjonell matlaging

Innli, Kjell E.

Innbundet

Utsolgt

Handlinger

Beskrivelse

Omtale

Boka gir det teoretiske grunnlaget for hvordan den profesjonelle kokken arbeider, og kunnskap om hvordan alle typer råvarer kan brukes både gastronomisk og økonomisk. Eget kapittel om historikk og faguttrykk. Har litteraturliste og stikkordsregister.

Detaljer

  • Utgivelsesdato:

    1995

  • ISBN/Varenr:

    9788258401619

  • Språk:

    , Norsk (bokmål)

  • Forlag:

    Yrkeslitteratur

  • Emne:

    Matlaging

  • Litteraturtype:

    Faglitteratur

  • Form:

    Lærebøker

Alternative utgaver

Andre bøker av samme forfatter