Matleksikon

Omtale

Matleksikonet er en komplett kokebok og et alfabetisk ordnet oppslagsverk som dekker norsk og internasjonal matlaging. 20000 oppslagsord knyttet til matuttrykk, råvarer, menykomponering og -oversettelse, garnityrnavn, matlagingsmetoder og tilberedning av retter er samlet. 1500 råvarer er beskrevet og oppført med norsk og utenlandsk eller latinsk navn. Det gis generell informasjon om opprinnelse, status som handelsvare, sesong, lagring og næringsverdi samt bruk av råvaren i matlagingen. 3000 garnityrer er omtalt, med navnebakgrunn der denne er kjent. De 12000 oppskriftene gjør boken til en komplett profesjonell kokebok, som også kan brukes av amatører. Oppslagsordene er hentet fra det norske og det internasjonale profesjonelle kjøkkenet. Tilberedningsmetodene som brukes i det profesjonelle kjøkken er beskrevet trinnvis, slik at alle matinteresserte kan ta boken i bruk.