Røking av mat : fra hobby til lidenskap

Omtale

?Røking som hobby- fra spon til speking" ga en innføring i røking, salting og speking, ulike røkeprosesser og røketeknikker og hvordan man bygger eget røkeri. Denne boken tar noen skritt videre og ser på nye muligheter og spennende måter å gjøre ting på. Forfatteren viser blant annet hvordan man finner de beste røkemnene og hvordan man kvalitetsbedømmer kjøtt og fisk. Boken har informasjon om bakterier og hygiene og omtaler også røking av skalldyr, ost og nøtter, salting, tørking, pølsemaking og ysting. Gjennomillustrert med fargefotografier.