Fremmedstoffer i mat : tilsetningsstoffer og miljøgifter i næringsmidler

Omtale

Boken omhandler helsemessige aspekter vedrørende fremmedstoffer i næringsmidler. Med fremmedstoffer menes både tilsetningsstoffer og forurensninger i matvarer. I boken blir det gjort rede for hvorfor man trenger tilsetningsstoffer, hvordan de reguleres, og ikke minst, hvilke av dem som representerer en helserisiko. Målet med boken er å gi leserne bedre grunnlagfor å vurdere sammenhengen mellom fremmedstoffer i maten og helserisiko. Boken er skrevet for studenter og fagfolk innen næringsmiddelfag, for folk som jobber med media, men også for forbrukergrupper som er opptatt av å tilegne seg bedre forståelse for det komplekse samspillet mellom kosthold, miljøforurensninger og helse. Med litteraturl. og stikkordreg.