Utsolgt
Handlinger
Beskrivelse
Omtale
188 s., ill. Overs.: Stein Lier-Hansen og Aase Strømstad. Orig.tit.: Jägarens kokbok. Från jakt til dukat bord. ISBN 82-02-16279-3 I denne boken gis det råd og veiledning om vilkjøttets vei fra jakten til det dekkede bordet. Skal resultatet bli vellykket må kjøttet behandles korrekt allerede ved flåing, grovpartering og mørning. Foruten viltarter somelg, rådyr og hare omfatter boken de fleste norske arter det jaktes på. Ogsåbjørn, villsvin, villrein, bever og et stort antall fuglevilt er omtalt. Her er et kapittel om aldersbestemmelse, om salting, røking, kraft, marinader, steking og koking. Inneholder en lang rekke oppskrifter, både tradisjonelle og eksperimentelle. Har vintips. Kvartformat. Fargeill.
